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除了我們平常所吃的紅豆、綠豆...等都是種子之外，還有一種種子很特別，我們不會直接拿來食用，而是會先洗過再拿來食用那就是〝愛玉〞，將愛玉籽裝在乾淨棉布袋中用冷開水快速沖一下，再來放在裝冷開水的鍋中用手捏一捏、搓一搓，愛玉裡的膠質就會跑出來，等到愛玉裡面的膠質都跑出來後，放置一段時間，下午就有好吃的愛玉囉。

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